INJÚRIAS POR BAIXA TEMPERATURA EM FRUTOS: Um enfoque no uso de tecnologias para retardar as injúrias pós-colheita - Revisão

Resumen

Esta revisión aborda los efectos y las perturbaciones fisiológicas causadas por el frío en las frutas tropicales y subtropicales, centrándose en el uso de tecnologías para retrasar las lesiones poscosecha. La lesión por frío promueve trastornos fisiológicos y bioquímicos en las frutas cuando se expone a temperaturas por debajo del punto crítico. Hay varios estudios que abordan las lesiones causadas por el enfriamiento de las frutas, sin embargo, los estudios que informan los efectos de la baja temperatura con las frutas Cerrado son incipientes. Algunas especies tienen sensibilidad a la refrigeración y pueden estar sujetas a diversos cambios metabólicos y, en consecuencia, a pérdidas nutricionales y de valor de mercado. Sin embargo, existen algunas técnicas que pueden mitigar las lesiones por frío en las frutas tropicales y subtropicales. Tecnologías como el uso de aplicaciones para teléfonos inteligentes, ultrasonido, así como aplicaciones de fenilalanina, glicina betaína con el fin de evaluar y minimizar las lesiones por frío, proporcionan nuevas perspectivas para el uso posterior a la cosecha en la evaluación del daño por frío.