Resumen
Objetivo: Discutir, con base en la literatura, los factores asociados con la adherencia de niños y adolescentes con enfermedad celíaca a la terapia nutricional. Métodos: Esta es una revisión de la literatura, cuya búsqueda de artículos científicos se realizó en las bases de datos PubMed, Scielo y Lilacs. Se seleccionaron 8 artículos originales de 2013 a 2018, realizados en niños y adolescentes, diagnosticados con enfermedad celíaca, con edades entre 2 y 20 años, en los que los autores abordaron los diferentes factores que influyen en la adherencia a dieta sin gluten. Resultados: el cumplimiento estricto es esencial para prevenir la aparición de síntomas clínicos y tener éxito en el tratamiento, siendo un factor variable que involucra varios aspectos, como la edad, el apoyo familiar y la elección del paciente. El cumplimiento de una dieta libre de gluten es más frecuente en niños que en adolescentes. Las transgresiones de adherencia implican el alto costo de seguir la dieta, especialmente en los niños, la baja aceptación de los alimentos, la falta de elección y la influencia de los amigos. Consideraciones finales: Dado lo anterior, se entiende que la adherencia a la dieta libre de gluten requiere algunos cambios en la dieta, por lo tanto, enfrenta numerosos obstáculos que deben superarse.