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Culinaria
Educación en salud
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Resumen
Objetivo: Evaluar la aplicación de un taller culinario como instrumento de educación alimentaria y nutricional para personas con ostomía. Método: Se trata de un estudio transversal descriptivo, con 26 individuos con ostomía intestinal, de ambos géneros, a partir de 18 años de edad. Para la evaluación del taller culinario, se aplicó un cuestionario estructurado sobre la aceptabilidad de las preparaciones culinarias y la satisfacción de los participantes con la acción educativa. El análisis estadísticos fue realizado por medio de los softwares BioEstat 5.0 y EpiInfo 3.5.1. El estudio fue aprobado por el Comité de Ética en Investigación. Resultados: Hubo el predominio del sexo (80,8%) femenino en la muestra. Del individuos, la mayoría (73,1%) nunca había participado en un taller culinario. Los participantes consideraron las recetas de fácil ejecución (92,3%), con alta probabilidad de reproducción (61,5%). Durante las degustaciones, la mayoría (80,8%) comieron todo y todos (100,0%) dijeron gustar de las recetas. 50,0% dos individuos clasificaron como excelente su conocimiento sobre la alimentación después de la participación en el taller. El taller culinario presentó 96,2% de satisfacción según la escala hedónica (p<0,0001). Conclusión: El taller culinario actuó con eficacia en la educación alimentaria y nutricional para personas con ostoma al promover hábitos alimenticios saludables.
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