Resumen
Objetivo: Este estudio aborda la calidad higiénica de la lechuga comercializada en la ciudad de Teresina, Piauí, por jardineros y supermercados. Métodos: de enero a abril de 2016, se recolectaron muestras de lechuga al azar de los jardines y supermercados comunitarios de la ciudad y se llevaron al Laboratorio de Parasitología del Instituto Federal de Piauí para un análisis parasitológico siguiendo la metodología de Hoffman, Pons y Janer y Ritchie modificado. . La positividad de las muestras se confirmó mediante la visualización de formas evolutivas de enteroparásitos en una de las pruebas. Resultados: La tasa de contaminación por formas parasitarias fue de 66.5% (21/32) en las muestras analizadas. De los cuales 64.7% (17/11) y 66.5% (15/10) para supermercados y jardines comunitarios respectivamente. Los protozoos encontrados fueron los comensales Endolimax nana, Entamoeba coli, Iodamoeba butschlii y los patógenos, Entamoeba histolytica / dispar, Giardia sp. y Eimeria sp. Entre los helmintos, se encontraron Ascaris sp, Ancylostoma sp y Strongyloides sp. La presencia de enteroparásitos en la lechuga indica que las condiciones higiénico-sanitarias son insatisfactorias a lo largo de la cadena de producción, lo que aumenta el riesgo de infección por parte de los consumidores. Conclusión: las lechugas comercializadas en Teresina-PI están contaminadas, tales datos sugieren una mejor estrategia de higiene para el consumo de lechuga por parte de la población del área de estudio.