Resumen
Objetivo: Evaluar la aparición de diferentes formas parasitarias en muestras de Lactuca sativa, Brassica oleracea, Coriandrum sativum, Petroselinum crispum, Allium schoenoprasum, Ocimum basilicum, Ocimum pilosum, Cichorium ethyl y Mentha spicata del mercado Ver-o-Peso. Métodos: Estudio transversal, descriptivo y cuantitativo. Se recogieron cincuenta muestras de cada vegetal, siendo procesadas por métodos espontáneos de sedimentación y centrifugación, seguidos del análisis y la identificación de parásitos. Resultados: Todas las muestras fueron contaminadas por parásitos. El vegetal Lactuca sativa mostró la mayor frecuencia entre los helmintos (82,24%), los huevos de Ancylostoma sp y Ascaris sp., destacaron en ambos métodos, sin embargo, en protozoario (60,05%), Balantidium sp (quistes) fue predominante en el método de Hoffman y, en Ritchie's, fueron los quistes de Entamoeba sp y Nematodos Larvas. Comparando la detección entre métodos, no hubo diferencia significativa, sin embargo, hace hincapié en la importancia de las dos metodologías concomitantes para la detección de parásitos. Conclusión: La presencia de parásitos en las verduras significa un riesgo en su transmisión, además de crear una alerta con respecto a la probable subinformación de los parásitos intestinales. El conocimiento de la correcta higiene de los alimentos es fundamental para reducir los parásitos y debe ir acompañado de la realización efectiva de la vigilancia sanitaria en las ferias libres.