Disminución del consumo de frijol en Brasil: proyecciones hasta 2040

Resumen

Objetivo: Identificar cambios en la tendencia del consumo de alimentos tradicionales entre la población adulta brasileña, mediante la proyección de la prevalencia estimada del consumo de frijoles hasta el año 2040. Métodos: Análisis de series temporales con datos del Sistema de Vigilancia de Factores Protectores y de Riesgo de Enfermedades Crónicas mediante Encuesta Telefónica (Vigitel) entre 2007 y 2024. El consumo semanal de frijoles se analizó mediante la regresión de Prais-Winsten. Con base en la tendencia de consumo entre 2007 y 2024, se proyectaron las prevalencias estimadas de los indicadores analizados hasta 2040. Resultados: Se identificaron cambios en el consumo tradicional de alimentos de los adultos. El consumo regular de frijoles (≥ 5 días a la semana) presentó la mayor magnitud entre los indicadores, con una tendencia decreciente entre 2007 (66,8%) y 2040 (45,7%). Sin embargo, en 2037 se prevé una inversión de las curvas de tendencia, y el consumo irregular de frijoles (1-4 días a la semana) será la prevalencia dominante (48,1%). Conclusión: La reducción del consumo semanal de frijol puede representar la fragilidad de una cultura alimentaria tradicional en un sistema alimentario globalizado, donde el consumo regular de frijol dejará de ser el hábito predominante en el país, revelando así la pérdida de importancia del frijol en la dieta diaria de la población brasileña.