Resumen
Objetivo: Evaluar el perfil dietético, el estado nutricional, el estilo de vida y la frecuencia de consumo de derivados del babasú en las comunidades de quilombolas en Maranhão, Brasil. Métodos: Se realizó un estudio descriptivo utilizando cuestionarios de recuerdo de 24 horas, encuesta de frecuencia dietética de derivados de babasú y datos antropométricos. El estudio se realizó en comunidades de quilombolas en el noreste de Brasil. Resultados: La muestra consistió en 87 individuos mayores de 21 años. Una muestra muestra 57.47% de mujeres participantes y 42.53% de hombres, con un rango de edad predominante entre 40 y 59 años. Según el estado nutricional, 47.13% fueron clasificados como eutróficos, 35.63% como obesos y 3.45% como con bajo peso. Entre las personas obesas y compensadas, el 69,76% eran mujeres. Como las proteínas tuvieron el mayor porcentaje de adecuación, 83.91%. Los carbohidratos se consumieron por encima de los niveles recomendados, 27.59%. Conclusión: los derivados de babasú se ingieren con mayor frecuencia en aceite y nueces. El estudio mostró una alta prevalencia de sobrepeso y obesidad. Una proteína era macronutriente con un mayor porcentaje de adecuación de la dieta. La ingesta de vitaminas A, C, E y B2 fue inadecuada.