Resumen
Objetivo: Desarrollar y evaluartalleresculinariosbasadosensu uso completo de los alimentos enun CAPS AD en una ciudad en Pará. Métodos: Estudiodescriptivo, exploratorio y cuantitativo, realizado con 23 individuos de ambos género, de 19 a 69 años. Los usuariosfueron investigados conrespecto al conocimiento sobre el uso integral de los alimentos y losdatos sociodemográficos. Los datos recopilados para elanálisiscualitativofueronprocesados por la plataforma IRAMUTEQ. Resultados: La muestratenía una mayoría masculina (87%), siningresos (60,9%), coneducación secundaria completa (43,6%). De estos, el (65,2%) informaron no haberescuchado y no saber si habíanescuchado sobre el uso completo de los alimentos. Encuanto a laaceptabilidad de laspreparaciones preparadas enlostalleresculinarios, todas fueronaprobadas, ya que tenían una aceptaciónmuy por encima delpunto de corte establecido considerando elcriterio "óptimo" (50%). Conclusión: Fueposible identificar la falta de conocimiento sobre el uso integral de los alimentos por parte de lamayoría de losusuarios, lo que indica lanecesidad de abordar el tema a través de actividades educativas.