Resumen
Objetivo: Realizar pruebas toxicológicas agudas no clínicas del zumo, mermelada y yogur de Pilosocereus gounellei. Métodos: El estudio se realizó con 36 ratas Wistar, divididas en 6 grupos (tratados y controles), que recibieron 2000 mg/kg, vía oral, de cada sustancia. Se observo consumo de agua, alimentación y evolución del peso durante 14 días. Posteriormente, los animales fueron sacrificados y sometidos a autopsia. Se evaluaron parámetros hematológicos, bioquímicos y se realizó examen anatomopatológico. Resultados: Todos los animales mostraron pérdida de peso, pero sin cambios en la ingesta de alimento. En los grupos de zumo y mermelada, hubo una disminución en el consumo de agua. En el grupo de zumo hubo una disminución de urea, lipasa, aumento de cloro y magnesio. En el grupo de mermelada, hubo aumento en la alanina aminotransferasa y volumen corpuscular medio. En los que recibieron el yogur hubo una disminución de fósforo, magnesio, hematocrito y linfocitos. Todos estos cambios fueron estadísticamente significativos, pero los valores se encuentran dentro del rango normal, a excepción de ALT. Conclusión: Se concluye que el zumo y yogur de P. gounellei son de baja toxicidad. Con respecto a la mermelada de P. gounellei, se necesitan más estudios para descartar la hepatotoxicidad.