Resumen
Para analizar la eficacia del vinagre como desinfectante en la lechuga (Lactuta sativa L.), las muestras de lechuga se recogieron en seis empresas diferentes de Ouro Fino-MG. Estas muestras fueron limpiados y sometidos a tratamiento con desinfectante de vinagre en una concentración de agua 125 ml de vinagre 1 / L durante 15 minutos después del tratamiento se analizaron microbiológicos estándar de conteo de bacterias aerobias mesófilas, levaduras y recuento de mohos y coliformes totales y fecales. En las muestras de lechuga, de acuerdo con el análisis, el recuento de coliformes fecales fue el resultado que había un poco más importantes, pero los números estaban fuera de la norma establecida por la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria. Los resultados del análisis de los recuentos de microorganismos aerobios mesófilos, levaduras y hongos se han reducido, pero satisfactorio nada. Los resultados son notables en la reducción del número de microorganismos de lechuga tratados con vinagre, o vinagre, pero reduce el número de microorganismos pero no es eficaz. Un hecho que demuestra la necesidad de saneamiento con otros tipos de desinfectantes más eficaces con el fin de prevenir la enfermedad. Pero los estudios con un desinfectante de vinagre en su capacidad para hacer uso de diferentes tipos de vinagres y concentraciones.