Resumen
Contaminantes HAP se distribuyen en distintos compartimentos ambientales que tienen los carcinógenos potenciales. En los productos lácteos que pueden presentar Outsider por varios factores, como la contaminación de la materia prima (leche) o el procesamiento de la leche y los productos lácteos. El estudio tuvo como objetivo discutir los riesgos de contaminación de los productos lácteos con HAP y la influencia en la salud de los consumidores. Llega a la conclusión de que se necesita un mayor compromiso de la industria alimentaria en la búsqueda de materias primas y procesos que minimicen la generación de HAP en los alimentos y la supervisión eficaz como las normas de seguridad en relación con los límites de cuantificación.