Resumen
En este estudio, hemos analizado la epidemiología de los brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en Brasil a través de la revisión de 20 artículos, 1 libro y 1 manual publicado en el período 1998-2011 con las variables relacionadas con el individuo y para el evento. Los resultados muestran que el género Enterobacteriaceae Salmonellaforam agentes más frecuentemente implicados en estos brotes seguidos de Staphylococcus aureus y Bacillus cereus y alimentos con el mayor número de notificaciones foramalimentos que contienen los huevos y la carne bovina.O estudio que aquí se presenta coincide con los datos de la Vigilancia de la Salud, donde salmonelosis fue designado como el agente principal de la DTA`s.