Resumo
Neste trabalho foram analisados o perfil epidemiológico de surtos de doenças transmitidas por alimentos no Brasil através da revisão de 20 artigos ,1 livro e 1 manual publicados no período de 1998 a 2011 utilizandose as variáveis referentes ao indivíduo e ao evento. Os resultados mostram que as enterobactérias do gênero Salmonellaforam os agentes mais freqüentes envolvidos nestes surtos seguidos pelo Staphyloccus aureus e Bacillus cereus e os alimentos com maior número de notificações foramalimentos a base de ovos e carne bovina.O estudo ora apresentado coincide com os dados da Secretaria de Vigilância em Saúde onde a Salmonelose foi apontado como o principal agente das DTA´s.